روغن سرخ کردنی مزایا و مضرات و کاربردها

روغن سرخ‌کردنی  یکی  از مواد غذایی  اساسی  است که در آشپزی به عنوان یک روش پخت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این روغن اغلب از منابع مختلفی مانند دانه‌ها و یا مواد گیاهی مختلفی مانند سویا، ذرت، کنجد، و روغن‌های پالم، کنجد و نارگیل استخراج می‌شود. در ادامه به مزایا، مضرات، و کاربردهای روغن سرخ‌کردنی پرداخته خواهد شد.

مزایا:

1. تخمیر غذا: روغن سرخ‌کردنی باعث تخمیر و طعم‌دهی به غذاها می‌شود، زیرا این فرآیند موجب تغییر در ساختار غذاها و افزایش طعم و عطر آن‌ها می‌شود.

2. محافظت از طعم و عطر: روغن سرخ‌کردنی مانع از وارد شدن بوهای خارجی به غذا می‌شود و طعم و عطر آن را حفظ می‌کند.

3. سرعت پخت: روغن سرخ‌کردنی به سرعت گرم می‌شود و به طور سریع غذا را پخته و طعم دلخواه را به آن می‌بخشد.

مضرات:

1. ارتفاع دمای سرخ‌کردن: برخی از روغن‌های سرخ‌کردنی، مانند روغن‌های سبزیجات، دارای نقطه دود بسیار پایینی هستند که موجب می‌شود در دمای بالا بسیار سریع از دست بروند و ممکن است منجر به تولید مواد سرطان‌زا شوند.

2. چربی اشباع: برخی از روغن‌های سرخ‌کردنی دارای مقدار بالایی از چربی‌های اشباع هستند که مصرف آن‌ها در طولانی مدت می‌تواند به سلامتی افراد آسیب بزند.

3. تغییرات در مولکول‌ها: در فرآیند سرخ‌کردن، مولکول‌های روغن تحت تأثیر حرارت بالا قرار می‌گیرند که می‌تواند منجر به ایجاد مواد مضری مانند اسیدهای چرب اشباع شده شده و یا ترکیبات معدنی مضر مانند آکریلامیدها شود.

راهنمایی کردن در این موضوع بسیار مهم است. مضرات مصرف بیش از حد روغن در جامعه‌ها به دلیل اثرات زیان‌بار آن بر سلامتی بسیار مطرح شده است. در زیر به برخی از مضرات مصرف بیش از حد روغن اشاره می‌شود:

4. چربی اضافی و افزایش وزن: روغن حاوی مقادیر بالایی از چربی است. مصرف زیاد چربی می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود، که این وضعیت می‌تواند به اختلالات جدی در سلامتی افراد منجر شود، از جمله بیماری‌های قلبی و عروقی، دیابت، و بیماری‌های مربوط به چاقی.

5. اثرات مضر بر سلامت قلب و عروق: مصرف بیش از حد چربی‌ها، به ویژه چربی‌های اشباع شده، می‌تواند سطح کلسترول خوب (HDL) را کاهش داده و سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش دهد. این وضعیت می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را افزایش دهد.

6. اثرات مضر بر سلامت مغز: مصرف بیش از حد چربی‌ها می‌تواند به ویژه تأثیرات مخربی بر سلامت مغز داشته باشد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد چربی‌ها می‌تواند باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلفی مانند آلزایمر و اختلالات مغزی دیگر شود.

7. اثرات مضر بر سلامت روده: مصرف بیش از حد چربی‌ها می‌تواند منجر به مشکلات روده‌ای مانند یبوست، اسهال، و سندرم روده حساس (IBS) شود.

8. اثرات مضر بر سلامت پوست: مصرف زیاد چربی‌ها می‌تواند منجر به افزایش ترشح چربی در پوست شود که می‌تواند منجر به ظهور لکه‌های چربی و جوش‌های پوستی شود.

9. اثرات مضر بر سلامت کلیه: مصرف بیش از حد چربی‌ها می‌تواند به سنگ‌های کلیه و اختلالات کلیه منجر شود.

از طرفی، برخی از مواد چربی نیز مفید برای سلامتی هستند، اما تعادل مناسب بین مصرف چربی‌های مفید و غیرمفید بسیار مهم است. بهتر است از منابع سالم چربی مانند روغن‌های نباتی نژاد بی‌مواد اشباع شده، مانند روغن زیتون و کنجد، استفاده کنید و مصرف روغن‌های با اشباعات بالا مانند روغن‌های نخل، کوکوت، و نارگیل را محدود کنید. همچنین، مصرف روغن‌ها در حد متعادل و با توجه به نیازهای روزانه بدن موجب حفظ سلامتی بهتر می‌شود.

کاربردها:

1. سرخ‌کردن غذاها: روغن سرخ‌کردنی به عنوان یک روش پخت بسیار مؤثر در آشپزی برای پختن مواد غذایی مختلف مانند سیب‌زمینی، مرغ، ماهی، و غیره استفاده می‌شود.

2. پخت غذاهای عمیق‌کرده: روغن سرخ‌کردنی برای پخت غذاهایی مانند سیب‌زمینی فرانسوی، مرغ سوسیس، و دیگر غذاهایی که نیاز به غوطه ور شدن عمیق در روغن دارند، استفاده می‌شود.

3. تهیه خوراک‌های خوشمزه: از جمله خوراک‌هایی که با استفاده از روغن سرخ‌کردنی تهیه می‌شوند می‌توان به کلوچه‌ها، سیب‌زمینی‌های سرخ‌کرده، میگوهای تربچه‌ای، و ... اشاره کرد.

در نتیجه، روغن سرخ‌کردنی یکی از مهمترین مواد غذایی در آشپزی است که به عنوان یک روش پخت مؤثر و مورد استفاده در تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این حال، باید به دقت مصرف آن را مدیریت کرد تا از اثرات جانبی ناشی از مصرف بیش از حد آن جلوگیری شود.

بهترین روغن برای مصارف خانگی

با توجه به اینکه روغن‌ها همواره به عنوان عوامل افزایش وزن در نظر گرفته شده‌اند، اکثر افراد دید مثبتی به آن‌ها ندارند. اما باید بدانید که علی‌رغم هر آنچه ممکن است در این باره شنیده باشید، چربی‌ها و به‌ ویژه روغن‌ها بخش جدایی ناپذیر در انواع رژیم غذایی کامل هستند، که نقش مهمی در سلامتی انسان و جذب برخی ویتامین‌ها دارند. روغن‌ها به طور روزمره در تفت‌دادن و پخت‌وپز یا تهیه سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این میان برخی روغن‌ها مانند روغن‌های فرابکر با داشتن میزان بالایی از ریزمغذی‌ها نه تنها مضر نیستند، بلکه برای بسیاری از عملکردهای بدن و سلامتی انسان ضروری هستند. از آنجایی که نقش روغن در بدن مهم است و از طرفی نمی‌توان بدون روغن انواع غذا و یا سالاد‌های خوش طعم را تهیه کرد، در این مقاله به معرفی بهترین گزینه‌ها برای خرید روغن فرابکر و انواع روغن فرابکر ورژن که می‌توانید برای سرخ کردن مواد غذایی و پخت‌و‌پز یا تهیه سالاد استفاده کنید، می‌پردازیم؛ با زندگی سالم تا انتهای مقاله همراه باشید.

سالم ترین روغن برای پخت‌وپز چیست ؟

توجه داشته باشید که نباید به علت ترس از افزایش چربی خون، کلسترول و چاقی بدن مصرف روغن را قطع کنید. باید بدانید که بدن انسان هر روزه به میزان معینی از اسیدهای چرب ضروری و دیگر ریزمغذی‌ها نیاز دارد. بنابراین آن چه که مهم است این است که تشخیص دهید کدام نوع چربی و روغن برای سلامتی بدن مفید است و با انتخاب یک روغن سالم برای تهیه غذا و پخت‌وپز، سلامتی خود را تضمین کنید. تمام روغن‌های ویژه پخت‌وپز از سه نوع اسید چرب شامل چربی تک غیر اشباع، چربی با چند پیوند غیر اشباع و چربی‌های اشباع‌شده هستند. در ادامه به معرفی روغن فرابکر ورژن به‌عنوان بهترین و سالم‌ترین روغن برای پخت‌و‌پز می‌پردازیم:

بهترین روغن برای پخت‌وپز

بهترین روغن برای پخت‌وپز روغنی است که اسیدهای چرب ضروری برای بدن را تامین می‌کند و به صورت فرابکر تولید شده است. روغن های فرابکر خالص‌ترین نوع روغن‌ها هستند و بدون تصفیه شدن در دسترس افراد قرار می‌گیرند. این نوع روغن‌ها دارای خلوص و طعم واقعی میوه یا مغزهایی هستند که از آن‌ها تهیه شده‌اند. به همین دلیل دارای خواص مفید بیشتری نسبت به روغن‌های تصفیه‌شده هستند. از انواع روغن‌های مفید برای پخت‌وپز می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون فرابکر ورژن

در هنگام خرید روغن فرابکر یکی از بهترین گزینه‌ها روغن زیتون فرابکر ورژن است. با توجه به نقطه دود روغن زیتون که در حدود ۱۷۶ درجه سانتی‌گراد است، می‌توان از آن در بسیاری از دستورالعمل‌های تهیه غذا استفاده کرد. این روغن با طعم طبیعی زیتون و خواص بی‌نظیر آن، برای پختن و تفت دادن سطحی مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد و یکی از محبوب‌ترین روغن‌ها محسوب می‌شود. روغن زیتون یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با دارا بودن ویتامین E مانند یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و از رشد سلول‌های سرطانی در بدن پیشگیری می‌کند. همچنین اسید‌چرب موجود در روغن زیتون فرابکر ورژن، نوعی چربی تک غیراشباع با خواص ضد‌سرطانی و ضد‌التهابی محسوب می‌شود.

روغن کنجد فرابکر ورژن

روغن کنجد فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که با داشتن نقطه دود متوسط رو به بالا در حدود ۲۱۰ درجه سانتی‌گراد، برای آشپزی و پختن مواد غذایی بسیار مناسب به نظر می‌رسد. روغن کنجد فرابکر سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای قلب نظیر سزامول و سزامینول است که از سیستم عصبی در برابر بیماری‌های خاصی مثل پارکینسون محافظت می‌کنند. به‌علاوه، مطالعات و تحقیقات اخیر نشان داده است که استفاده از روغن کنجد می‌تواند قندخون ناشتا را مدیریت کرده و علائم دیابت را بهبود ‌بخشد.

بهترین روغن برای سرخ کردن

در هنگام انتخاب بهترین روغن برای سرخ کردن باید دو فاکتور زیر را در نظر گرفت:

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن دمایی است روغن با رسیدن به آن دما شروع به سوختن می‌کند. چنان چه دمای روغن از نقطه دود آن بالاتر برود، تجزیه شده و مواد سمی آزاد می‌کند. بنابراین در هنگام خرید روغن سرخ کردنی باید روغنی با نقطه دود بالا انتخاب کنید که در برابر حرارت از مقاومت بالایی برخوردار باشد.

قیمت: یکی از فاکتورهای دیگری که باید در هنگام خرید روغن سرخ کردنی در نظر گرفت، قیمت روغن است. از آنجایی که برای سرخ کردن برخی مواد غذایی، حجم زیادی روغن مصرف می‌شود، باید روغن سرخ‌کردنی مناسب را بر اساس نوع غذا انتخاب کنیم.

تفاوت روغن سرخ کردنی با پخت‌وپز

سه تفاوت اصلی میان روغن‌ سرخ‌کردنی و روغن‌ مخصوص پخت‌و‌پز وجود دارد. روغن‌های سرخ کردنی با روغن‌ها پخت‌و‌پز از نظر میزان اشباع، نقطه دود و پایداری روغن فرق دارند. روغن‌های سرخ‌کردنی به دلیل برخورداری از نقطه دود بالاتر، مقاومت بیشتری در برابر حرارت دیدن و دمای بالا دارند، بنابراین برای سرخ کردن که در دمای بالا انجام می‌شود، مناسب هستند. همچنین روغن پخت‌و‌پز پایداری بیشتری در حرارت بالا دارد و در برابر گرما، دیرتر تجزیه شده و ساختار خود را از دست می‌دهد.

چه روغنی برای سالاد استفاده کنم؟

خرید روغن فرابکر برای سالاد می‌تواند چالش‌برانگیز باشد. از آنجایی که سس عنصر کلیدی هر نوع سالادی محسوب می‌شود، نقش موثری در طعم‌دار کردن سالاد و عطر آن دارد. در ادامه به معرفی روغن‌های مناسب سالاد می‌پردازیم:

روغن مناسب سالاد

روغن مناسب سالاد یک اصطلاح کلی برای انواع رو‌غن‌های فرابکر گیاهی خوراکی محسوب می‌شود. از روغن‌های مناسب سالاد می‌توان دو روغن زیر را نام برد.

روغن تخم کدو فرابکر ورژن

روغن تخم کدو فرابکر ورژن یکی از انواع روغن فرابکر ورژن است که از دانه‌های کدو تنبل به دست می‌آید. این روغن سرشار از مواد مغذی و آنتی اکسیدان است که علاوه بر تامین سلامت بدن، از خاصیت دارویی و درمانی نیز بهره می‌برد. روغن تخم کدو فرابکر ورژن حاوی اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع پرخاصیتی مانند اسید اولئیک و اسید لینولئیک است. این اسیدهای چرب برای عملکرد درست اندام‌های بدن مفید هستند. همچنین، این روغن با دارا بودن کاروتنوئیدها و استرول‌های گیاهی سلامت شما را تضمین می‌کند.

روغن تخم زیتون فرابکر ورژن

یکی از روغن‌هایی که در هنگام خرید روغن فرابکر ورژن برای سالاد می‌توانید در نظر بگیرید، روغن تخم زیتون فرابکر ورژن است. می‌توان گفت روغن زیتون فرابکر اکسیر سلامتی به شمار می‌آید. این روغن با برخورداری از ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدان‌ها، در سلامتی انسان نقش موثری ایفا می‌کند. استفاده از روغن زیتون فرابکر طعم و عطر طبیعی زیتون را به سالاد می‌بخشد و گزینه ای عالی برای تهیه سالاد محسوب می‌شود.

بهترین روغن برای تهیه سس

بهترین طعم روغن برای تهیه سس

در هنگام تهیه سس سالاد با اضافه کردن روغن‌های گیاهی و آب لیموی تازه می‌توان نوعی سس سالم و خوش‌طعم برای سالاد تهیه کرد. برای این کار معمولا از روغن‌هایی مانند آووکادو، روغن زیتون فرابکر، روغن تخم کدو فرابکر، روغن بذرکتان و… استفاده می‌شود. یکی از روغن‌های خوش طعم و پرخاصیت برای تهیه سس سالاد روغن زیتون فرابکر ورژن است که عطر و طعم طبیعی زیتون را به سالاد شما خواهد بخشید.

روغن مناسب غذای کودک

از انواع روغن‌هایی که می‌توان برای غذای کودک استفاده کرد، می‌توان به روغن های گیاهی سالم مانند روغن بادام‌زمینی، روغن نارگیل، روغن کنجد، روغن زیتون و… اشاره کرد. به یاد داشته باشید برای غذای کودک نباید از روغن‌های فیلتر و تصفیه‌شده استفاده کنید؛ زیرا بدن کودکان برای رشد و بهبود عملکرد اندام‌ها نیاز به مواد مغذی فراوانی دارد و استفاده از روغن‌ فرابکر ورژن برای تهیه غذای کودک گزینه مناسبی محسوب می‌شود.

روغن زیتون کودک فرابکر ورژن

روغن زیتون فرابکر ورژن یک انتخاب عالی برای تهیه غذای کودک به شمار می‌آید. روغن زیتون علاوه بر دارا بودن مواد مغذی، از خواص ضدقارچی و ضدویروسی برخوردار است و موجب روان شدن و بهبود کار مفاصل می‌شود. هضم غذا را آسان کرده و به روشن‌تر شدن رنگ پوست کمک می‌کند. روغن زیتون منبعی مغذی برای چربی‌های سالم، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین E محسوب می‌شود و برای رشد و حفظ سلامت سیستم عصبی و ایمنی کودکان بسیار مفید است.

روغن مفید و مضر برای کبد چرب ؟

به‌طور کلی روغن‌هایی که سرشار از چربی‌های اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب مضر محسوب می‌شوند. برای مثال، روغن نخل، روغن نارگیل و تمامی روغن‌های گیاهی که دارای بالای چربی اشباع‌شده هستند، برای کبد چرب ضرر دارند. اما روغن‌هایی که چربی اشباع شده کمتری دارند، برای کبد چرب مناسب هستند. از جمله این روغن‌ها می‌توان به روغن زیتون، روغن کنجد، روغن زیتون و روغن آووکادو اشاره کرد.

سخن پایانی

با وجود اینکه برخی افراد تصور می‌کنند روغن‌ برای بدن ضرر دارد، اما برخی روغن‌ها نه تنها مضر نیستند بلکه به عملکرد طبیعی بدن کمک کرده و ریز مغذی‌های مورد نیاز بدن را فراهم می‌کنند. از بهترین روغن‌ها‌ برای پخت‌و‌پز و تهیه سالاد می‌توان به انواع روغن فرابکر ورژن اشاره کرد. این روغن‌ها از خلوص بالاتری نسبت به سایر روغن ها برخوردارند و خواص مفید بیشتری برای سلامت بدن دارند. برای خرید روغن فرابکر می‌توانید به سایت ورژن مراجعه کنید.

منبع: زندگی سالم

خواص روغن زیتون برای لاغری و چربی سوزی

طب سنتی

امروزه به دلیل تغییر سبک زندگی و کاهش تحرک افراد، یکی از مشکلاتی که گریبان‌گیر بسیاری از افراد شده ، چاقی و اضافه وزن است. وقتی صحبت از رژیم غذایی برای کاهش چربی بدن و کاهش وزن به میان می‌آید، اکثر افراد تصور می‌کنند که باید به طور کلی روغن را حذف کنند، در حالی که می‌توان با مصرف برخی از انواع روغن‌های گیاهی سالم، به کاهش وزن و رفع چربی‌ها کمک کرد. یکی از روغن‌های مفید که می‌تواند به کاهش وزن کمک شایانی کند، روغن زیتون است. می‌توانید روغن زیتون فرابکر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید و در تهیه سالاد و یا پخت‌وپز از آن استفاده نمایید. همچنین می‌توانید برای سرخ کردن مواد غذایی از روغن زیتون سرخ کردنی استفاده کنید و با این کار از فواید روغن زیتون برای چربی سوزی بهره‌مند شوید. در این مقاله به بررسی فواید روغن زیتون برای لاغری و چربی‌سوزی پرداخته خواهد شد؛ تا انتها با ما همراه باشید.

فواید روغن زیتون

فهرست

فواید روغن زیتون

آیا روغن زیتون لاغر کننده است؟

بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای لاغری ؟

روغن زیتون ناشتا برای لاغری

آیا روغن زیتون برای لاغری شکم خوب است؟

نحوه مصرف روغن زیتون در غذا؟

روغن زیتون برای سالاد

روغن زیتون برای پخت و پز

اشتباه های رایج در مصرف روغن زیتون

برای خرید روغن خوراکی مناسب لاغری چه فاکتور هایی را در نظر بگیریم ؟

روغن زیتون دارای فواید بیشماری برای سلامتی انسان است. از این فواید می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون فرابکر دارای ترکیبات فنولی و پلی‌فنول است. این ترکیبات با داشتن خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی، با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و از بدن در برابر انواع سرطان‌ها محافظت می‌کنند.

مصرف روغن زیتون موجب کاهش التهاب شده و عملکرد سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.

ویتامین E موجود در روغن زیتون در سلامتی و شادابی پوست نقش موثری دارد.

روغن زیتون با دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع به کاهش کلسترول بد خون کمک کرده و باعث حفظ سلامت قلب می‌شود.

خاصیت ضد التهابی روغن زیتون دردهای مفصلی را کاهش داده و از التهاب مفاصل در بیماران آرتریت جلوگیری می‌کند.

خاصیت آب‌رسانی روغن زیتون به حفظ شادابی و سلامت موها کمک می‌کند.

این روغن از خواص ضدباکتریایی و ضدقارچی قوی برخوردار است.

روغن زیتون به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدانی، برای سلامت مغز بسیار مفید است.

مصرف انواع روغن زیتون مانند روغن زیتون بکر، فرابکر و روغن زیتون سرخ کردنی ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، موجب کاهش وزن و رفع چربی‌های بدن می‌شود.

انواع دمنوش های اورگانیک و کاربرد آنها را بشناسید!

آیا روغن زیتون لاغر کننده است؟

می‌توان گفت روغن زیتون یکی از بهترین گزینه‌ها در بین روغن‌های خوراکی برای رفع چربی‌ها و کاهش وزن محسوب می‌شود. این روغن حاوی برخی ترکیبات است که باعث کاهش جذب گلوکز توسط بدن شده و از این طریق اشتهای کاذب افراد رفع شده و احساس سیری می‌کنند. همچنین سرشار از اسیدهای چرب تک غیر اشباع است که موجب افزایش سرعت سوخت‌و‌ساز در بدن می‌شوند.

بهترین زمان خوردن روغن زیتون برای لاغری ؟

مصرف روغن زیتون به صورت روزانه می‌تواند ضمن تامین نیاز بدن به برخی ریزمغذی‌ها موجب احساس سیری و رفع چربی‌های اضافی بدن شود. مصرف روغن زیتون در طول روز و در وعده‌های غذایی باعث کاهش اشتهای کاذب و کمک به لاغری چربی‌های شکمی می‌شود. اما شاید این سوال برای شما ایجاد شود که بهترین زمان برای مصرف روغن زیتون با هدف لاغری، چه زمانی است. در ادامه به پاسخ این سوال می‌پردازیم.

روغن زیتون ناشتا برای لاغری

اگر به دنبال پیدا کردن بهترین زمان مصرف روغن زیتون برای لاغری هستید، باید بدانید که بهترین زمانی که خوردن روغن زیتون موجب کاهش وزن می‌شود، صبح‌ها به همراه صبحانه است. پیشنهاد ما به شما این است که باید هر روز صبح در حدود ۱.۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر به همراه صبحانه میل کنید. مطالعات نشان می‌دهد این کار می‌تواند ضمن کاهش وزن به کاهش فشارخون هم کمک کند.

آیا روغن زیتون برای لاغری شکم خوب است؟

مصرف منظم روغن زیتون می‌تواند باعث کاهش چربی‌های شکم و دور کمر شود. طبق مطالعات صورت گرفته، افرادی که روغن زیتون فرابکر را به صورت روزمره مصرف می‌کنند، کاهش بیشتری در اندازه دور شکم و کمر خود داشته‌اند. بعضی تحقیقات نشان داده‌اند که ترکیبات موجود در روغن زیتون باعث فعال شدن برخی آنزیم‌ها می‌شوند. این آنریم‌ها موجب متابولیسم لیپید شده و به تجزیه چربی‌های شکمی کمک می‌کنند.

نحوه مصرف روغن زیتون در غذا؟

می‌توان روغن زیتون را در غذا به انواع زیر مورد استفاده قرار داد.

رهایی از موهای زائد با لیزر شکم و کمر

روغن زیتون برای سالاد

برای اینکه بتوانید مصرف روغن زیتون خود را به اندازه تنظیم کنید، می‌توانید به جای استفاده از کره یا روغن‌های دیگر از این روغن برای سس سالاد استفاده کنید و ضمن خوش‌طعم و خوش‌عطر شدن سالاد، از خواص لاغری این روغن مفید نیز بهره‌مند شوید.

روغن زیتون برای پخت و پز

می‌توان از روغن زیتون برای پخت انواع غذاها استفاده کرد. همچنین با استفاده از روغن زیتون مخصوص سرخ کردن، مواد غذایی را تفت داد. البته به یاد داشته باشید که نباید با حرارت بسیار زیاد این کار را انجام دهید، زیرا ممکن است ساختار روغن آسیب دیده و خواص آن از بین بروند.

اشتباه های رایج در مصرف روغن زیتون

از برخی اشتباهاتی که افراد ممکن است در هنگام خرید روغن زیتون انجام دهند، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

خرید روغن زیتون سبک و تصفیه شده: بهترین و پرخاصیت‌ترین روغن زیتون، روغن زیتون فرابکر است. روغن های تصفیه شده بسیاری از خواص اصلی دانه‌های زیتون را از دست داده‌اند.

استفاده از روغن زیتون خالص برای پخت‌وپز در دمای بالا یا سرخ کردن مواد غذایی: این کار باعث رسیدن روغن به دمای نقطه دود شده و ساختار روغن آسیب می‌بیند، در نتیجه خواص خود را از دست می دهد.

طعم تلخ روغن زیتون: تلخ بودن طعم روغن زیتون طبیعی است و نشان از فاسد شدن آن ندارد، بلکه نشان دهنده وجود آنتی اکسیدان‌ درون آن است.

نگهداری از روغن زیتون در کنار اجاق گاز: هرگز نباید این کار را انجام داد. بهترین محل برای نگهداری روغن زیتون محلی خشک و خنک است.

رابطه جنسی بعد از کاشت مو

برای خرید روغن خوراکی مناسب لاغری چه فاکتور هایی را در نظر بگیریم ؟

در هنگام خرید روغن خوراکی برای کاهش وزن، باید فاکتورهای زیر را در نظر بگیرید:

میزان چربی: برخی روغن‌ها مثل روغن زیتون، روغن کانولا و… چربی‌های اشباع کم و چربی‌های تک غیراشباع زیادی دارند. این نوع روغن‌ها برای لاغری بسیار مفید هستند.

روش‌های پخت غذا: آن نوع از روغن‌ها را انتخاب نمایید که با روش‌های پخت غذای شما مطابقت دارند و برای آن نوع طبخ غذا مناسب هستند.

نقطه دود روغن: نقطه دود روغن به دمایی گفته می شود که روغن در آن دما اکسید شده و شروع به دود می‌کند. برای سرخ کردن مواد غذایی باید از روغن‌هایی با نقطه دود بالا مانند روغن زیتون سرخ کردنی استفاده کنید.

اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6: روغن‌هایی را انتخاب کنید که غنی از اسیدهای چرب مفید مثل امگا 3 و امگا 6 هستند. این نوع روغن‌ها به کاهش وزن کمک می‌کنند.

جمع‌بندی

در این مقاله به بررسی تاثیر روغن زیتون بر کاهش وزن پرداختیم. مطالعات نشان داده‌است که مصرف روزانه روغن زیتون فرابکر به میزان مناسب می‌تواند در کاهش وزن و رفع چربی‌های شکمی مفید باشد. روغن زیتون باعث افزایش سطح هورمون لپتین شده و از این طریق اشتهای فرد را کاهش داده و سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد. همچنین، این روغن غنی از اسیدهای چرب مفید و ضروری برای بدن است و این امر می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. در نهایت می‌توان گفت که استفاده از انواع روغن زیتون مانند روغن فرابکر و روغن زیتون سرخ کردنی برای کاهش وزن و لاغری توصیه می‌شود.

منبع: طب بوعلی

دستگاه روغن گیری

روغن ذرت یکی از روغن های پر استفاده در کشور ایران است. به همین دلیل بسیاری از کاربران به دنبال دستگاه روغن گیری برای روغن کشی ذرت هستند.ذرت یک دانه خوراکی می باشد که به راحتی می توان آن را در سراسر دنیا پیدا کرد. با توجه به این که این دانه در کجای دنیا روییده شده است دارای رنگ های متفاوتی همچون سفید، زرد روشن و نارنجی است. ذرت به روش های مختلفی پخته می شود و ذرت کبابی از محبوب ترین نوع های این دانه می باشد. 

روغنگیری ذرت 

در طول فرآیند روغن گیری ذرت از دانه های ذرت،  مواد معدنی آن به شدت از بین می رود. با این حال، این روغن حاوی مقداری ویتامین E است. ویتامین E  مانند یک آنتی اکسیدان ضد التهابی در بدن شما عمل می کند. آنتی اکسیدان ها رادیکال های آزاد را خنثی میکنند. وجود رادیکال های آزاد رادیکال های ابتلا به بیماری هایی مثل بیماری قلبی، دیابت نوع 2 و برخی از سرطان ها را افزایش دهد.همانطور که میدانید روغن گیری به دو روش روغن کشی پرس سرد و روغن گیری پرس گرم انجام میشود. از آنجایی که روغن یک ماده غذایی چرب نیست فرایند گسترده ای را برای روغن گیری طی خواهد کرد. برای روغن گیری ذرت پیشنهاد ما استفاده از روش شیمیایی است. 

روغن ذرت ساخته شده از جوانه ذرت می باشد که از پر کشت ترین محصولات کشاورزی می باشد. با توجه به فراوانی ذرت، این روغن از روغن های ارزان محسوب می شود. فرایندی که با استفاده از آن روغن حاصل از ذرت استخراج می شود روش های مارپیچی، تصفیه و تقطیر می باشد. در روشی که از آن یاد شد روغن تولید شده دارای نقطه دود بالایی می باشد که آن را به یک روغن عالی برای آشپزی تبدیل می کند. این در حالی است که این فرایند مقدار زیادی از ترکیبات مفید این ماده را از بین می برد که در نتیجه آن خواص آن کاهش پیدا می کند.

دستگاه روغنگیری ذرت 

یکی از سوال خیلی پر تکرار در میان مشتریانی که قصد خرید دستگاه های روغنگیری را دارند این است که آیا دستگاه های روغن گیر پرس سرد ، قابلیت روغنگیری از ذرت را دارد یا خیر؟

در این مورد جوابی که کارشناسان بکردانه به این اشخاص می دهند این است که ، دستگاه های روغنگیری پرس سرد قابلیت روغنگیری از انواع مغزیجات و دانه ها را دارد ولی در رابطه با ذرت ، بدلیل اینکه با روش های شیمیایی روغن آن با درصد بالایی استحصال می شود ، روش های شیمیایی خیلی مناسب تر می باشد .

 روغن ذرت دارای ویتامین E و فیتواسترول است اما به طور کلی چربی سالم در نظر گرفته نمی شود. دلیل آن این است که بسیار تصفیه شده و سرشار از چربی های امگا 6 التهابی است که در یک رژیم غذایی معمول این موارد باید کم مصرف بشوند.شما به جای روغن ذرت می توانید از روغن های بهتری مثل زیتون، کلزا و .. استفاده کنید.

منبع:https://www.bekrdaneh.ir/fa/articles/243-corn-oil-machines

روغن مایع بهتر است یا روغن جامد؟

روغن‌ها را می‌توان اصلی‌ترین عنصر هر رژیم غذایی دانست؛ چرا که تقریباً تمام غذاها و سالادها به کمک روغن تهیه می‌شوند و اگر به‌اندازه کافی مغذی، سالم و مناسب نباشد، تبدیل به عاملی در بروز بیماری‌های مختلف خواهد شد. از این جهت شما باید در انتخاب، خرید و مصرف روغن نهایت دقت را به خرج دهید و سراغ محصولاتی بروید که هم خودشان دارای مواد مغذی و ویتامین‌ها هستند و هم در شرایط مختلف، ترکیباتشان تبدیل به ترکیبات مضر و بیماری‌زا نمی‌شود.

روغن ورژن یکی از خوش‌نام‌ترین برندهای تولید روغن است که شما می‌توانید با بررسی قیمت روغن مایع و ویژگی‌های هر یک از روغن‌هایی که برند ورژن به بازار عرضه می‌کند، بهترین و مرغوب‌ترین روغن موجود در بازار را خریداری کنید. با ما همراه باشید تا در ادامه اطلاعات بیشتری درباره انواع روغن‌های مایع و جامد، ویژگی‌ها و تفاوت‌های آن‌ها به شما بدهیم و نتیجه‌گیری اینکه روغن مایع بهتر است یا روغن جامد را به خودتان بسپاریم!

مایع بهتر است یا روغن جامد

روغن مایع و جامد چه تفاوتی با هم دارند؟

پیش‌از آنکه تفاوت‌های روغن مایع و جامد را برایتان شرح دهیم، بهتر است با فرایند تولید روغن جامد آشنا شوید و ماهیت آن را بشناسید. شاید برایتان عجیب باشد؛ اما روغن‌های جامد به‌خودی‌خود اصلاً جامد نیستند و در حقیقت زمانی که طی فرایندهای گوناگون از دانه گیاهان استخراج می‌شوند، حالتی کاملاً مایع دارند. بعداز این مرحله، تحت فرایندهای شیمیایی خاصی از مایع به جامد تبدیل می‌شوند.

در طی این فرایند، از هیدروژن برای تبدیل‌شدن روغن مایع به جامد استفاده می‌شود و اگر می‌خواهید دلیل علمی آن را بدانید، باید به شما بگوییم روغن‌های مایع عموماً پیوندهای دوگانه و گاهی سه‌گانه دارند و زمانی به روغن جامد تبدیل می‌شوند که این پیوندها به حالت اشباع برسد و این کار به کمک هیدروژن انجام می‌گیرد. بنابراین اصلی‌ترین تفاوت روغن جامد و مایع در همین پیوندهای یگانه، دوگانه و سه‌گانه روغن‌ها است. فراموش نکنید که روغن مایع پس‌از تبدیل‌شدن به روغن جامد، ماهیت خود را از دست نمی‌دهد و زمانی که آن را روی حرارت قرار دهید، مجدداً تبدیل به روغن مایع خواهد شد.

تفاوت دیگر این دو روغن نیز در قیمتشان است؛ قیمت روغن مایع کمی بیشتر از روغن جامد است و به‌همین‌دلیل برخی افراد از خرید این روغن سالم صرف‌نظر می‌کنند.

مزایای استفاده از روغن جامد

استفاده از روغن جامد مزایایی دارد که بسیاری از خانواده‌ها و آشپزها را مجاب به استفاده از آن می‌کند. این مزایا عبارت‌اند از:

دادن عطر و طعم بسیار مطلوب به غذا

یکی از اصلی‌ترین مزایای استفاده از روغن جامد، طعم و عطری است که این روغن به غذا می‌بخشد و صحت این موضوع را می‌توان در آمار بالای مصرف این روغن‌ها در قنادی‌ها و رستوران‌ها جستجو کرد. از هر آشپز و قنادی که بپرسید، به شما خواهد گفت که دلیل اصلی انتخاب روغن جامد، عطر و طعمی است که این روغن به غذاها و شیرینی‌ها می‌بخشد. بنابراین می‌توان این فاکتور را مزیت فوق‌العاده روغن‌های جامد نسبت به روغن‌های مایع دانست.

بالابودن درجه حرارت و نقطه دود

اصلی‌ترین عاملی که باعث می‌شود روغن در مقابل حرارت بالا نسوزد، پایداری و نقطه دود آن است و جالب است بدانید روغن‌های جامد هم نقطه دود بسیار مناسبی دارند و هم پایداری فوق‌العاده‌شان در برابر حرارت آن‌ها را به گزینه مناسبی برای برای پخت‌وپز و سرخ‌کردن عمیق مواد غذایی تبدیل می‌کند. این در حالی است که روغن‌های مایع خوراکی نقطه دود چندان بالایی ندارند و اگر قصد داشته باشید برای سرخ‌کردن مواد غذایی از آن‌ها استفاده کنید، حتماً باید سراغ روغن‌های مخصوص سرخ‌کردن بروید.

ماندگاری و دوام بیشتر

یکی دیگر از مهم‌ترین مزایای روغن‌های جامد ماندگاری بسیار بالای این روغن‌ها است که این محصولات را تبدیل به یک کالای محبوب هم برای تولیدکنندگان و هم برای فروشندگان و مصرف‌کنندگان می‌کند. روغن جامد مقاومت بسیار خوبی دارد و می‌تواند در بیشتر شرایط سالم و ایده‌آل باقی بماند. این در حالی است که عموماً روغن‌های مایع در شرایط مشابه، خصوصاً زمانی که با اکسیژن ارتباط پیدا می‌کنند، سریع فاسد می‌شوند.

مقرون‌به‌صرفه‌بودن و قیمت پایین‌تر در مقابل قیمت روغن مایع

اگرچه قیمت روغن مایع چندان بالا نیست؛ اما باز هم قیمت روغن‌های مایع بیشتر از روغن جامد است و خرید آن‌ها توجیه اقتصادی بیشتری خصوصاً برای خانواده‌های پرجمعیت خواهد داشت. در حقیقت شما با هزینه‌ مشابهی که برای روغن جامد نسبت به روغن مایع می‌کنید، می‌توانید از آن به‌مدت طولانی‌تر و برای پخت‌وپزهای بیشتر بهره ببرید.

حمل‌ونقل آسان

یک نکته و مزیت بسیار مهم روغن‌های جامد این است که این روغن‌ها جابه‌جایی و حمل‌ونقل آسان‌تری نسبت به روغن مایع دارند و به همین منظور رستوران‌ها، شیرینی‌پزی‌ها و مراکز این چنینی ترجیح می‌دهند از روغن جامد برای پخت‌وپز استفاده کنند. روغن‌های جامد عمدتا بسته‌بندی فلزی و بسیار مستحکمی دارند و به‌همین‌علت حمل‌ونقل آن‌ها و جابه‌جایی‌شان آسان‌تر خواهد شد.

مزایای استفاده از روغن جامد

دلایل رایج‌تر‌شدن استفاده از روغن مایع چیست؟

با تمام این حرف‌ها، استفاده از روغن مایع نسبت به روغن جامد در میان خانواده‌ها مخصوصاً در سال‌های اخیر بسیار رایج‌تر شده است و این موضوع علل مختلفی دارد. در حقیقت باید گفت مهم نیست قیمت روغن مایع یا روغن جامد به چه شکلی تعیین می‌شود و برای خرید هر یک از این محصولات چقدر باید هزینه کرد، روغن به‌عنوان مهم‌ترین عنصر برای پخت هر نوع غذایی باید کاملاً سالم باشند تا باعث بروز انواع بیماری‌های گوارشی، قلبی، عروقی و ... نشود.

روغن جامد مضراتی دارد که باعث شده است نگاه کلی جامعه نسبت به آن منفی باشد و مردم ترجیح دهند از روغن مایع به جای روغن جامد استفاده کنند. اصلی‌ترین مشکل روغن‌های جامد اسیدهای چرب ترانس بسیار زیاد این روغن‌ها است. این اسیدها برای سلامتی انسان به‌شدت مضر هستند و موجب افزایش سطح کلسترول بد خون می‌شوند. حتماً هم می‌دانید که عامل ایجاد بیماری‌های قلبی، عروقی و فشارخون، کلسترول بالا است و استفاده از روغن‌های جامد می‌تواند ریسک ابتلا به این بیماری‌ها را بالاتر ببرد. علاوه‌براین، هضم روغن جامد برای دستگاه گوارش سخت است و این مسئله برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند یک معضل بزرگ محسوب می‌شود.

این در حالی است که روغن‌های مایع گیاهی که از انواع گیاهان و دانه‌های مفیدی مانند ذرت، کنجد، زیتون و ... استخراج می‌شوند، کمترین میزان ممکن اسیدهای چرب ترانس مضر در آن‌ها وجود دارد و یقیناً باعث افزایش کلسترول بد خون نمی‌شوند. این یکی از مهم‌ترین دلایلی است که استفاده از روغن مایع را نسبت به روغن جامد منطقی‌تر می‌کند. هر چند به‌طورکلی بهتر است مصرف روغن را در رژیم غذایی خود به حداقل برسانید تا هم خواص غذاها را به‌شکل کامل دریافت کنید و هم با مصرف بی‌رویه روغن به افزایش وزن و ریسک بروز بیماری‌های مختلف دامن نزنید.

روغن مایع

انواع روغن مایع و ویژگی‌های هر یک

روغن‌های مایع انواع مختلفی دارند و از گیاهان و دانه‌های مغذی و متنوعی استخراج می‌شوند. خواص، ویژگی‌ها و قیمت روغن مایع به نوع گیاهی که روغن از آن گرفته می‌شود، بستگی دارد و شما می‌توانید با توجه به این فاکتورها مناسب‌ترین روغن مایع برای پخت‌وپز، سرخ‌کردن مواد غذایی و تهیه سالاد را انتخاب کنید.

روغن زیتون

یکی از محبوب‌ترین و مقوی‌ترین روغن‌های گیاهی، روغن زیتون است که به‌دلیل خواص فوق‌العاده‌ش همیشه جزو پرفروش‌ترین‌های بازار بوده است و می‌توان برای پخت انواع غذاها، شیرینی‌ها و ترکیب‌کردن با سالادها از آن استفاده کرد. روغن زیتون عطر و طعم بی‌نظیری دارد و در دو نوع تصفیه‌شده و تصفیه‌نشده تولید می‌شود. روغن‌های تصفیه‌نشده خود به دو نوع بکر و فرابکر تقسیم می‌شوند و هر دوی این‌ها نوع خالص و اصیل روغن زیتون هستند که تمام خواص و ویتامین‌های زیتون را درون خود دارند و البته طعم و عطر اصلی زیتون را از خود ساطع می‌کنند؛ اما نوع تصفیه‌شده این روغن‌ها مخصوص کسانی است که بو و طعم خالص روغن زیتون برایشان خوشایند نیست و ترجیح می‌دهند نوع بدون بو و طعم آن را استفاده کنند. از تاثیرات بی‌نظیر این روغن‌ها می‌توان به درمان عارضه‌های مختلف و پیشگیری از بروز بیماری‌هایی مانند ناراحتی‌های قلبی و عروقی، ناراحتی‌های گوارشی، بیماری‌های پوستی و آلزایمر اشاره کرد.

روغن ذرت

روغن ذرت ورژن هم یکی از محبوب‌ترین و پروفروش‌ترین روغن‌های گیاهی است. آمار بالای مصرف این روغن نشان می‌دهد روغن ذرت در میان خانواده‌های ایرانی محبوبیت زیادی دارد و دلیل آن را باید در خواص و قیمت روغن مایع ذرت جستجو کرد. یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های روغن ذرت بالابودن نقطه دود آن است که باعث می‌شود نه‌تنها برای پخت‌وپز و تهیه سالاد کاربرد داشته باشد، بلکه می‌توان مواد غذایی مختلف را با آن به‌طور عمیق سرخ کرد.

مواد مغذی و ویتامین‌های موجود در این روغن نیز علت دیگری است که آن را تبدیل به پرمصرف‌ترین روغن مایع خانگی کرده است. این روغن بافت بسیار سبکی دارد و یک منبع عالی از آلفا توکوفرول که از مشتقات ویتامین E است، محسوب می‌شود و از این جهت می‌توان از این روغن خوراکی پرمصرف استفاده موضعی نیز کرد.

قیمت روغن مایع ذرت به‌دلیل فراوانی این گیاه در مزارع بسیار پایین است و طول عمر و ماندگاری زیاد آن باعث شده است این محصول به‌عنوان یک روغن مقرون‌به‌صرفه و اقتصادی شناخته شود. روغن ذرت ورژن در بالاترین کیفیت ممکن به بازار عرضه می‌شود و شما می‌توانید بهترین نسخه از این روغن را با قیمت مناسب از این مجموعه خریداری کنید.

روغن آفتابگردان

روغن آفتابگردان هم مانند روغن ذرت از پرطرفدارترین روغن‌های مایع در دنیا است که به‌دلیل داشتن طعم و عطری مطلوب و معتدل، در پخت انواع غذاها و تهیه سالادها کاربرد فراوانی دارد. درصد بالای امگا۶ و امگا۹ موجود در روغن آفتابگردان آن را تبدیل به یکی از بهترین منابع مغذی برای تسریع و تکمیل رشد کودکان کرده است. علاوه‌براین، روغن آفتابگردان منبع مفیدی از ویتامین‌های A, E و D بوده و کاملاً فاقد اسیدهای چرب ترانس است. ازاین‌رو هم موجب بهبود عملکرد اندام‌های حیاتی بدن می‌شود و هم ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را کاهش می‌دهد.

روغن کنجد

خواص کنجد بر هیچکس پوشیده نیست و واضح است که روغن کنجد نیز منبعی غنی از کلیه خواص دانه کنجد به شمار می‌آید. از گذشته تا به امروز، کنجد یکی از دانه‌هایی است که هم به‌عنوان طعم‌دهنده و هم به‌عنوان دانه تزئین‌کننده غذاها و سفره‌های ایرانی به کار می‌رفته و نقش مهمی در رژیم غذایی ایرانیان داشته است. روغن این دانه خوراکی بسیار محبوب و خوش‌طعم نیز به‌همان اندازه مقوی و مغذی است و می‌توانید از آن‌ در تهیه انواع سالادها و غذاها استفاده کنید. خصوصاً که قیمت روغن مایع کنجد نسبتاً مناسب است و خاصیت ضدالتهابی فوق‌العاده‌ای دارد و درد و ورم مفاصل را به‌شکل قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. تنها لازم است حواستان باشد که این روغن نقطه دود چندان بالایی ندارد و بهتر است برای سرخ‌کردن مواد غذایی از آن استفاده نکنید.

روغن کانولا

حتماً نام روغن کانولا را شنیده‌اید و از خواص بی‌نظیر آن اطلاع دارید. روغن کانولا یکی از مفیدترین و مغذی‌ترین روغن‌های مایع گیاهی موجود در بازار به شمار می‌رود و عموماً از آن برای تهیه سالاد و پخت‌وپز استفاده می‌شود. جالب است بدانید اسیدهای چرب روغن کانولا بسیار شبیه به روغن زیتون است و البته نقطه دودی نزدیک به روغن زیتون نیز دارد. بنابراین برای سرخ‌کردن مواد غذایی گزینه چندان مناسبی محسوب نمی‌شود و می‌توانید از خواص آن در تهیه سالاد و پخت‌وپز بهره ببرید.

اسیدهای چرب این روغن، غیراشباع است و اگر مبتلا به کلسترول خون بالا هستید، می‌توانید به‌راحتی با مصرف روغن کانولا و دریافت امگا۳، امگا۶ و امگا۹ سطح کلسترول خون خود را کاهش دهید. علاوه‌براین مصرف روغن کانولا می‌تواند تا حد زیادی به بهبود عملکرد سیستم عصبی و قلبی و عروقی شما کمک کند.

روغن کانولا

سخن پایانی

روغن‌ها نقش ویژه‌ای در رژیم‌های غذایی مختلفی دارند و بدون استفاده از آن‌ها نمی‌توان غذایی با عطر و طعم مطلوب تهیه کرد؛ اما همه چیز تنها در عطر و طعم غذا خلاصه نمی‌شود و شما باید در انتخاب و خرید روغن‌ها فاکتورهای دیگری را نیز مدنظر قرار دهید. توصیه می‌کنیم اگر قصد دارید روغنی مفید و مناسب برای مصارف خانگی، رستورانی و ...، تهیه کنید، سراغ برندهای متعبری مانند برند ورژن بروید و با توجه به نکات گفته‌شده، محصولی را انتخاب کنید که بیشترین فایده را برای سلامتی شما داشته باشد. شاید قیمت روغن مایع بیشتر از روغن جامد باشد؛ اما مطمئن باشید که این هزینه به قیمت سلامتی شما تمام می‌شود!

منبع:بیتوته